Маленькие закусочные бутерброды (канапе) приготовляют из различных продуктов, которые соответствующим образом подготавливают.
Хлеб пшеничный (слегка черствый), а иногда ржаной нарезают ломтиками толщиной 0,5 см в форме разных фигурок или полосками шириной 5—6 см. Нарезанный хлеб поджаривают на сливочном масле до образования хрустящей румяной корочки (не засушивая).
Слоеное тесто тонко раскатывают, вырезают из него выемкой или ножом фигурки диаметром 5—6 см и выпекают в жарочном шкафу.
Масло сливочное размягчают и взбивают так же, как и для приготовления крема. В процессе взбивания к маслу можно добавить 1/3 часть сливок (30 %-ных натуральных или взбитых)......

Требуется:
2 ломтика пшеничного хлеба,
1 яйцо, 20 г колбасы, 15 г сыра,
1 ст. л. майонеза, 2 ч. л. растительного масла.

Требуется:
300 г батона, 1—2 сельди,
3—4 яйца, 1 луковица, 30 г сливочного мас-
ла, 4 ст. л. растительного масла, веточки пет-
рушки.

Требуется:
200 г черного хлеба, 3 яйца,
2—3 зубчика чеснока, 1/2 банки майонеза,
5 ст. л. растительного масла, зелень петруш-
ки, соль.

Требуется:
100 г ветчины, 1 маленькая луковица,
2 помидора, 1 вареное яйцо, 1 ст. л.
сливочного масла, хлеб, соль, перец.

Требуется:
1/2 кг нежирной рыбы, 1 мор-
ковь, 1 луковица, 2 ч. л. желатина, зелень, соль,
перец.

Требуется:
300 г яблок, 200 г молодого
сельдерея, 150 г помидоров, 150 г маринован-
ных шампиньонов, 1/2 банки черных маслин
без косточек, 2 яйца, 1 банка майонеза, по
1/4 ч. л. порошка шалфея и майорана, сок
1/2 лимона, соль.

Требуется:
1 кг помидоров, 300 г пикант-
ного сыра, 4 зубчика чеснока, зелень петруш-
ки, укропа и базилика — по 1/2 пучка, 100 г
майонеза, соль, черный молотый перец.

Состав
на 4-6 порций
помидоры - 4-6 шт,
сыр - 100 г,
ветчина - 70 г,
соль,
свежемолотый перец,
зелень