Для соуса:
4 сырых яичных желтка, 2 ч. л.
сахарной пудры, 100 г рафинированного рас-
тительного масла, 2 ч. л. мелкой соли, сок
1/2 лимона.

Способ приготовления.
Картофель, яйца и различные сорта мяса порубите мелкими кубиками. Огурцы
нарежьте соломкой, а шампиньоны — ломтиками. Пе-
ремешайте и посолите по вкусу. Приготовьте соус. Для
этого желтки охладите и разотрите с солью и сахарной
пудрой. Можно использовать миксер. Вылейте смесь
в посуду с высокими стенками, добавьте лимонный сок
и взбивайте на средней скорости, вливая растительное
масло очень тонкой струйкой. Поставьте посуду на лед
и взбивайте на высокой скорости 1—2 мин. Этим соу-
сом заправьте салат.