«Добрый вечер, щедрый вечер»
Требуется: 500 г муки, 30 г сухих дрож-
жей, 300 мл молока, 1 л растительного мас-
ла, 2 яичных желтка, 1 ст. л. рома, 10 г соли,
100 г кокосовой стружки, 100 г сахарной
пудры.
Для крема: 1 стакан молока, 200 г сахара,
2 ст. л. муки или крахмала, 200 г сливочного
масла.
Способ приготовления. Перемешайте просеянную
муку с сухими дрожжами и разведите небольшим коли-
чеством молока, добавьте сахар. Поставьте тесто на
15—20 мин в теплое место.
Когда тесто подойдет, добавьте 2 ст. л. растительного
масла, желтки, соль, ром, оставшееся молоко и вымеси-
те тесто до гладкости. Затем тесто снова поставьте
в теплое место, но только уже на 30—40 мин.
Готовое тесто выложите на стол, посыпанный мукой,
и раскатайте в пласт толщиной 2—3 см. Специальной
формой или обыкновенным стаканом вырежите из тес-
та кружочки.
Для приготовления заварного крема смешайте муку
с сахаром и залейте молоком. Поставьте полученную
смесь на огонь и доведите до кипения, непрерывно по-
мешивая.
Когда молоко закипит, снимите кастрюлю с огня и
оставьте остужаться. К остывшей массе добавьте сли-
вочное масло и взбейте миксером.
Каждый кружок намажьте заварным кремом и соеди-
ните попарно. Оставьте пампушки для расстойки на
15—20 мин, а затем обжаривайте их во фритюре.
Смешайте кокосовую стружку с сахарной пудрой
и обваляйте в смеси каждую пампушку.
Мы искренне надеемся, что, отведав такое изыскан-
ное лакомство, рождественский вечер покажется вам
действительно добрым и щедрым.

«Напомаженные пончики»
Требуется: 7 яиц, 500 мл молока, 200 г сли-
вочного масла, 300—350 г муки, 600—700 мл
растительного масла.
Для помадки: 100 г сахара, 120—150 мл мо-
лока, ванилин.
Способ приготовления. Вскипятите молоко со сли-
вочным маслом, в кипящее молоко всыпьте муку, не-
прерывно помешивая. Когда масса станет однородной,
остудите ее, после чего добавьте по одному яйца, не пе-
реставая мешать.
В кастрюле разогрейте растительное масло, обмак-
ните в него ложку, берите понемногу теста и опускайте
в кипящий жир. Готовые пончики вынимайте шумов-
кой и выкладывайте на пергаментную бумагу.
Пока пончики остывают, приготовьте для них по-
мадку. Для этого залейте сахар горячим молоком и раз-
мешивайте до тех пор, пока он совсем не растворится.
Затем поставьте эту смесь на сильный огонь и доведите
до кипения, а потом убавьте огонь и варите сироп до го-
товности.
За несколько минут до окончания варки добавьте ва-
нилин. Снимите сироп с огня и взбивайте до образова-
ния белой пены. Помадка по консистенции должна на-
поминать сметану.
Остывшие пончики обмакивайте в помадку и выкла-
дывайте на блюдо. Перед подачей на стол «напомажен-
ные пончики» посыпьте тертым шоколадом.

«На пасеке»
Требуется: 500 г муки, 50 г сухих дрожжей,
300 мл молока, 150—200 г меда, 2 яйца, 700 мл
любого растительного масла.
Способ приготовления. Тщательно перемешайте
муку с сухими дрожжами, залейте теплым молоком, до-
бавьте яйца и мед. Замесите густое тесто и оставьте его
подходить.
Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 1 1/2—
2 см и вырежите стаканом кружки.
Опускайте тесто в кипящее масло и обжаривайте до
появления характерной золотистой корочки. Готовые
пончики выкладывайте на сито и, когда жир стечет, по-
давайте на стол.
Эти пончики не стоит посыпать сахарной пудрой,
такое лакомство достаточно сладкое и само по себе, так
что в дополнениях не нуждается.

«Бульбаши»
Требуется: 200 г картофельной муки,
500 г картофельного пюре, 2 яйца, 700 мл рас-
тительного масла, 1 ч. л. соли, 250 г сметаны.
Способ приготовления. Приготовьте картофельное
пюре, остудите его, добавьте в него яйца, соль, карто-
фельную муку и тщательно перемешайте. У вас должно
получиться достаточно густое тесто.
Из готового теста сформуйте шарики и обжарьте их
во фритюре. Готовые «Бульбаши» залейте сметаной
и подайте к столу.
Эти картофельные пончики посыпьте жареным лу-
ком и залейте растопленным маслом, сверху не забудь-
те украсить зеленью.

«Лесная ягода»
Требуется: 200—250 г сливочного масла
или маргарина, 10 желтков, 350—400 мл мо-
лока, 40—50 г сухих дрожжей, 30—40 г саха-
ра, 400 г муки, 100 г свежей клубники или зем-
ляники, соль и корица, 200—250 г взбитых
сливок, 700—800 мл растительного масла,
сахарная пудра.
Способ приготовления. Разотрите масло с желтками
добела, влейте теплое молоко, добавьте соль, сахар, кори-
цу и муку, предварительно смешанную с сухими дрожжа-
ми. Все тщательно перемешайте.
Готовое тесто раскатайте на два пласта. Стаканом
вырежьите из теста кружочки, соединяйте их попарно,
предварительно положив на один из них несколько
ягод, и защипните по краям.
Обжаривайте пончики в кипящем масле. Когда изде-
лия будут готовы, обсыпьте их сахарной пудрой и по-
дайте к столу вместе со взбитыми сливками.

«Тропиканка»
Требуется: 6 яиц, 100 г сахара, 150 г муки,
5—7 средних бананов, 150 г кокосовых хло-
пьев или кокосовой стружки, 700—800 мл
оливкового масла.
Способ приготовления. Разотрите добела б яичных
желтков с сахаром, осторожно добавьте взбитые белки
и муку.
Бананы нарежьте кружочками толщиной 2—2 1/2 см,
обмакните в полученное жидкое тесто и жарьте во фри-
тюре до готовности.
Когда пончики будут готовы, обваляйте их в кокосо-
вой стружке или хлопьях.
Итак, блюдо можно подавать к столу. Ни одна тропи-
канка не устоит перед таким соблазном.